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    Aumentando el Rendimiento Deportivo con la Cereza Montmorency

    La primera vez que escuché nombrar a la cereza ácida fue en una jornada científico-técnica para el rendimiento deportivo en Barcelona. La ponente era una científica de renombre, conocida por su criterio científico. Me quedé extrañamente sorprendido y con muchas dudas sobre su efectividad real.

    El tiempo parece que ha ayudado a despejar las sombras sobre su efectividad, pero me pregunto si los zumos y concentrados que se venden son realmente efectivos. Las falsificaciones abundan y parece complicado obtener zumos envasados y concentrados de buena calidad. En este articulo analizamos algunas publicaciones interesantes sobre este producto e intentamos dilucidar algunas dudas.
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    Glutamina para recuperarte más rápido y mejor

    La Glutamina es uno de los 20 aminoácidos que intervienen en la composición de las proteínas, siendo el más abundante de los aminoácidos libres del cuerpo. Por otro lado es el aminoácido más abundante en los músculos humanos (llegando a casi el 60% de los aminoácidos presentes), cada célula lo necesita para funcionar y está muy relacionado con el metabolismo que se realiza en el cerebro ya que es capaz de sobrepasar la barrera hematoencefálica.

    Se trata de un aminoácido no esencial, lo que significa que el organismo puede sintetizarlo por sí mismo, a partir de sustrato de grupos amino presentes en los alimentos. Sin embargo, bajo algunas condiciones como enfermedad, lesión o estrés, nuestro cuerpo no puede producir la suficiente cantidad de glutamina como para satisfacer las demandas y finalmente se convierte en un aminoácido esencial, lo que quiere decir que necesitaremos fuentes externas para obtenerlo directamente sí o sí, y ello puede ser desde nuestra dieta o mediante suplementos.
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    Fuentes de Calcio

    No sé por qué razón, pero existe una especie de terror social a pensar que uno se quedará sin calcio si abandona los lácteos, y nada más lejos de la realidad. Así pues, me gustaría que este artículo sirviera para hacer una pequeña revisión del calcio y sus fuentes.

    El calcio es el mineral más abundante del cuerpo, el 98% se deposita y encuentra en los huesos y dientes, el resto en músculo, sangre, pelo, piel y en el tejido intra y extracelular.

    Su absorción se lleva a cabo principalmente en el estómago e intestino delgado (duodeno), y para que ésta sea correcta requiere de una buena producción de jugos gástricos acompañado de una buena alimentación.
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    Teff: ¿Pseudocereal o Superfood?

    Descubrí el Teff a través de la enfermedad celíaca. Buscaba alimentos que dieran variabilidad y aportaran un valor añadido a la alimentación. En esa época estaba elaborando un complejo plan alimentario para una atleta de carreras pedestres de larga distancia con celiaquismo cuando me fijé en esta semilla. Busqué productos pero encontré pocos alimentos procesados, todo se reducía a harina, grano, bebida de Teff y espirales.

    El Teff se empezó a comercializar hace varios años en forma de pasta (espirales) y parecía que sería una auténtica revolución. Y así fue, curiosamente se encuentra menos Teff en grano, harina o procesado en forma de pasta hoy que hace un año. La razón es sencillamente que la demanda es superior a la producción y las empresas alimentarias no tienen materia prima para abastecer el mercado de manera continua. Inicialmente…¡murió de éxito!
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    Alternativas a los lácteos tradicionales

    Como ya describimos en el artículo “7 Razones para evitar los lácteos“, no deberíamos abusar de este tipo de productos. Esta sería la norma. Aún y así, bajo mi experiencia clínica a algunas personas el abandono radical les genera demasiada ansiedad, así que me gustaría presentaros algunas ideas para facilitar la transición hasta transformar los lácteos en un placer esporádico.

    Antes de entrar en detalle, me gustaría remarcar de nuevo que cometeríamos un error utilizando estos recursos in eternum. Los lácteos es mejor no consumirlos de manera habitual, por lo que te recomiendo que uses estos recursos solo en caso necesario y durante un tiempo determinado.

    Así pues, dividiremos las diferentes propuestas/alternativas entre aquellos que no tienen síntomas aparentes y los que por el contrario, ya han notado que los lácteos no le sientan bien.

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    Los 10 Artículos Más Leídos

    Han sido muchos los artículos publicados a lo largo de los últimos 12 meses, y muchos los que deberían estar en esta lista, pero como se suele decir…”lo bueno si breve, dos veces bueno”, y este ha sido el criterio que hemos seguido en The Next Race para seleccionar los artículos que encontrarás a continuación.

    Desde experiencias personales hasta nutrición, pasando por artículos técnicos de teoría del entrenamiento o psicología deportiva, todo como siempre desde una perspectiva fácil y amena sin perder de vista nuestra razón de ser: La Salud y el Deporte.

    ¡Feliz verano a todos!
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    Proteína de insectos para deportistas

    He sido siempre un gran aficionado a la entomología, la ciencia que estudia a los insectos. Ya desde niño me interesé por estos “molestos” vecinos, y los estudié y disequé con auténtica pasión.

    Recuerdo en mis lecturas entomológicas un relato del historiador romano Plinio el Viejo (23 – 79) sobre los extraordinarios platos de la época, hechos con las larvas de unos escarabajos mediterráneos de nombre ciervo volante (Lucanus Cervus). Sus carnosas y blancas larvas se recogían de los troncos de encinas y robles, las dejaban una semana en harinas para que engordaran y después se cocinaban. “Alucinante”, me decía a mi mismo, imaginando como sería un “festín” de este tipo.

    Entomofagia desde los ancestros

    La ingesta de insectos complementa la dieta humana desde el paleolítico y actualmente lo hace a 2000 millones de personas en todo el mundo. No se han consumido ni se consumen de forma única y exclusiva pero si esporádicamente o formando parte de la alimentación como “un alimento más dentro de la dieta”.
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